北海道の味噌ラーメン、博多の豚骨ラーメンなどは、ご当地ラーメンとして有名ですが、八王子にも全国ではまだあまりメジャーではありませんが、古くから地元の人に親しまれてきたご当地ラーメンが存在します。
その名も【八王子ラーメン】。
特徴としては、濃い目の醤油ベースのスープ、表面を覆う油、具として使用する刻み玉ねぎの3つがあります。
刻み玉ねぎの食感と醤油ベースのスープ、そして表面を覆う油の絶妙なバランスで織り成す旨みは、一度食べたら病みつきになるほどの絶品です。
昔ながらの「八王子ラーメン」が人気を博す一方、最近はスープの素材などにその店独自の工夫を凝らした「八王子ラーメン」の店も増えてきました。
そして全国各地のラーメンが八王子に進出し、著名なラーメン店の支店などもオープンしています。都内有名店で修行を積んだ若い人が新たな味で挑戦するなど、八王子はいま大変な「ラーメン激戦区」となっています。